Ingredienti per 4 persone

360 g. di spaghetti

200 g. di pecorino romano grattugiato

pepe nero macinato qb

sale

olio

Lessate gli spaghetti.

Nel frattempo versate dell’acqua di cottura della pasta in una ciotola + il pecorino.

Mescolate il tutto fino ad ottenere una crema.

Scolate la pasta almeno due minuti prima della fine della cottura (deve essere al dente), mettete da parte l’acqua di cottura della pasta.

Prendete una padella abbastanza grande, versate un filo d’olio e scaldatelo.

Unite la pasta e fatela saltare, poi aggiungete la crema di formaggio. (se dovesse asciugare troppo aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura).

La cottura va terminata in padella, cercando di evitare che si asciughi troppo, (dovrà risultare un composto cremoso), in ultimo macinate del pepe fresco.

Mescolate e servite subito.