Ingredienti per 4 persone

320 g. di riso

150 g. di gherigli di noci

1 spicchio d’aglio

1 tazzina di vino bianco

1 l. di brodo vegetale

burro qb

parmigiano grattugiato qb

sale

olio

Prendete un tegame, fate dorare il trito d’aglio, quindi versate il riso e tostatelo.

Unite il vino e non appena sarà evaporato aggiungete un pizzico di sale e il brodo (un mestolo alla volta).

Cuocete il riso continuando a mescolare e aggiungete il brodo (poco alla volta) , poi a  metà cottura versate le noci tritate.

Quando il riso sarà al dente, spegnete e condite con qualche fiocchetto di burro + il parmigiano grattugiato.

Mescolate e lasciate insaporire prima di servire.