Ingredienti per 2 persone
140 g. di riso
200 g. di broccoletti verdi lessati
500 ml di brodo vegetale
1 cipolla
1 carota
sale/pepe
olio
Prendete un tegame e soffriggete la cipolla tagliata finemente.
Aggiungete il riso e tostatelo + la carota fatta a dadini.
Proseguite la cottura versando un mestolo alla volta di brodo vegetale
(aggiungete l’altro quando quello precedente รจ evaporato) dopo circa 10 minuti unite i broccoletti.
Mescolate per non far attaccare il riso fino a terminare la cottura.
Servite tiepido con una macinata di pepe
p.s.
un risotto semplice, se non avete il brodo vegetale, potete usare l’acqua di cottura dei broccoletti.
