Ingredienti per 4 persone

280 g. di riso

80 g. di taleggio

60 g. di grana padano

80 g. di groviera

1 l. di brodo vegetale

30 g. di burro

1 scalogno

olio extravergine qb

sale qb

Grattugiare il grana

Ridurre a cubetti gli altri formaggi.

Tritare lo scalogno versare in una padella insieme al burro, lasciare appassire. 

Prendere un’altra pentola e tostare il riso per 4/5 minuti, poi sfumare con il brodo.

Unire il condimento con lo scalogno.

Portare a cottura il riso, aggiungendo poco per volta il brodo (circa 18 minuti).

Una volta che il risotto è pronto togliere dal fuoco e incorporare i formaggi più il grana. 

Mescolare per far sciogliere i formaggi.

Salare e lasciar riposare con il coperchio per qualche minuto.

Servire caldo.