Ingredienti

2 zucchine

1 carota

3 funghi champignon

1 scalogno

2 uova

4 cucchiai di latte

3 cucchiai di farina

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Mezzo cucchiaino di bicarbonato

Olio

sale

pepe

Lavare le verdure tagliarle a cubetti piccoli compreso lo scalogno.

Soffriggere tutte le verdure  in una padella con 1 cucchiaio di olio in ultimo salare e se volete, una spolverata di pepe.

In una terrina lavorare le uova con il resto degli ingredienti.

Unire quindi le verdure, amalgamare bene il tutto.

Prendere una padella versare un pochino di olio e cuocere a cucchiaiate il composto ottenuto, in modo da ottenere delle piccole frittate.

Togliere dalla padella e mettere su carta assorbente da cucina.

Servire tiepide