Ingredienti per 4 persone

280 g di riso

400 g di funghi champions

500 ml di brodo vegetale (preparato con sedano carota e cipolla 

30 g di burro

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio

sale

1 scalogno

1 bicchiere di vino bianco

In una scodella mettete i funghi tagliati, dopo averli puliti.

Prendete una pentola versate dell’olio, fate dorare lo scalogno e poi aggiungete il riso e tostate, sfumate con il vino bianco e mescolate fino a quando non si sarà ritirato.

Unite ora  il brodo vegetale poco per volta (quando evapora mettetene altro).

A metà cottura aggiungete i funghi e continuate a bagnare con il brodo.

Salate continuando a mescolare.

Quando è cotto, togliete dal fuoco aggiungete il burro e il parmigiano e girate generosamente.

Fate riposare 2 minuti e poi impiattate.