Ingredienti per 4 persone

1 spicchio d’ aglio 

2 zucchine 

2 peperoni 

2 carote

erba cipollina fresca qb

zenzero grattugiato un cucchiaino

sale

olio

Mettiamo lo zenzero in una tazzina aggiungiamo l’ erba cipollina tritata e l’olio, mescoliamo e mettiamo da parte.

Laviamo i peperoni, le zucchine e peliamo le carote.

Le facciamo tutte a cubetti.

Prendiamo una padella, versiamo l’olio e facciamo dorare l’aglio.

Uniamo poi, prima le carote dopo qualche minuto i peperoni e dopo 10 minuti le zucchine.

Mescoliamo saliamo e procediamo ancora per qualche minuto la cottura.

Travasiamo in un recipiente, uniamo il condimento che avevamo messo da parte, mescoliamo per far insaporire bene.

Facciamo riposare una mezz’ora prima di portare in tavola 😋