Ingredienti per 4 persone

350 g. di riso

1 cespo di radicchio

250 ml di brodo vegetale

1 bicchiere di vino bianco

1 cipolla

olio

grana qb

sale

burro qb

prezzemolo qb

Preparate il radicchio, dopo averlo lavato tagliatelo a striscioline.

Prendete un tegame, soffriggete la cipolla affettata sottilmente, poi unite il radicchio.

Quando sarà appassito versate il riso e tostatelo.

Versate il vino e fate evaporare.

Proseguite la cottura aggiungendo il brodo un po’ per volta, in ultimo salate.

Una volta cotto  mantecate con una noce di burro e grana.

Servite e decorate con il prezzemolo tagliato.