dose per circa 16/18 bocconcini

150 g farina manitoba
100 g farina
200 g acqua
10 g di sale fino
120 g di olive snocciolate nere
1/3 di cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di olio

Nell’acqua tiepida sciogliete il lievito + il miele.
Unite l’olio e le due farine + il sale e in ultimo le olive snocciolate.
Impastate bene fino ad ottenere un composto morbido, fate lievitare per circa 2 ore. Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e formate tanti bocconcini, adagiateli su una teglia dove avrete messo la carta forno.
Fateli lievitare una seconda volta, per circa 1 ora.
Infornate a 180° per circa 20 minuti.