Ingredienti

200 g. di riso

4 carciofi

1 cipolla

prezzemolo

pangrattato qb

1 bicchiere di vino bianco

30 g. parmigiano grattugiato

olio

sale/pepe

Lessate il riso in acqua salata, poi scolatelo e mettetelo in un recipiente.

Mentre il riso cuoce preparate i carciofi, mondateli, privandoli dei gambi, delle punte….e poi affettateli sottilmente.

Prendete una padella versate l’olio e la cipolla tritata finemente, appena sarà appassita unite i carciofi + il vino bianco.

A fine cottura amalgamate alla verdura il parmigiano il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e in ultimo il riso.

Quando il composto si sarà raffreddato formate delle piccole crocchette, passatele nel pangrattato…e poi fatele dorare sempre in padella con un po’ d’olio.

Servite calde