Ingredienti per 4 persone

280 g. di riso

1 cipolla

700 ml circa di brodo vegetale

il succo di 1/2 arancia

200 g. di crescenza

40 g. di burro

sale

Prendete un tegame, versate la metà del burro e la cipolla tagliata sottilmente.

Unite 500 ml di brodo vegetale e il succo della mezza arancia.

Portate a bollore, poi aggiungete il riso, cuocete per circa 15/18 minuti (il tempo di cottura varia in base alla qualità del riso).

Se occorre aggiungete altro brodo.

In ultimo salate.

Togliete dal fuoco, mantecato con  il burro rimasto e la crescenza fatta a cubetti, amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno.

Servite il risotto tiepido e se volete, decorate i piatti con alcune fettine di arancia.