Ingredienti per 4 persone

240 g. di riso

350 g. di funghi chiodini

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

1/2 l.  circa di brodo vegetale

50 g. di burro

4 cucchiai di parmigiano

sale/pepe

olio

Lavate e pulite i funghi.

Prendete un tegame e fate dorare l’aglio con 1 cucchiaio di olio.

Unite i chiodini tagliati.

Aggiungete il vino bianco e fatelo poi evaporare.

Unite il riso e fatelo tostare, abbassate la fiamma  e proseguite la cottura mettendo poco alla volta il brodo vegetale (man mano che viene assorbito, aggiungete altro brodo).

Proseguite la cottura per 15/18 minuti (il tempo di cottura dipende dalla qualità del riso).

In ultimo salate e pepate.

Togliete dal fuoco, aggiungete il burro + il parmigiano e mescolate con un cucchiaio di legno.