ingredienti per 4 persone
350 g di zucca
320 g di riso
1 cipolla
40 g di burro
1 litro di brodo vegetale
sale
pepe
olio
parmigiano qb
Fate appassire la cipolla con 3 cucchiai di olio.
Poi unite il riso e fate tostare.
Sfumate con il vino bianco, quando sarà evaporato iniziate ad aggiungere un po’ per volta il brodo vegetale.
Nel frattempo pulite e tagliate a cubetti la zucca.
A metà cottura del riso aggiungete la zucca.
Continuate con il brodo fino a cuocere completamente il riso.
Togliete dal fuoco, unite il burro e mescolate.
Unite il parmigiano e mescolate.
Fate riposare 2 minuti e poi servite.

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