Ingredienti per 4 persone

320 g. di riso

1 cipolla

800 ml di brodo vegetale

100 g. di parmigiano

30 g. di burro

400/500 ml di passata di pomodoro

qualche foglia di basilico

sale

In un tegame fate soffriggere la cipolla con il burro, poi tostate il riso.

Versate  la passata e poco per volta il brodo vegetale,  proseguite la cottura (circa 15/18 minuti, la cottura dipende dal tipo di riso), in ultimo salate.

Togliete dal fuoco, unite il parmigiano e mantecate il tutto.

Servite caldo con foglie di basilico.