Ingredienti per 4 persone

2 zucchine media grandezza

5 uova

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

fettine di prosciutto cotto

formaggio spalmabile

teglia cm 20×30

lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori grandi

mettetele in un recipiente

in una scodella rompete e sbattete le uova salate e se gradite una macinata di pepe

versatele nel recipiente delle zucchine, unite il parmigiano e mescolate bene il tutto

rivestite una teglia con carta forno

versate il composto e infornate a 180° per 20 minuti

sfornate e capovolgete la frittata su pellicola trasparente da cucina

spalmate il formaggio e poi mettete le fettine di prosciutto cotto

arrotolate formando un rotolo e delicatamente chiudete con la pellicola

mettete in frigo per circa 2 ore, trascorso questo tempo togliete il rotolo e ricavate  delle fettine spesse circa 2 cm

impiattate e portate a tavola