Ingredienti per circa 30 sigari

500 g di patate

3 cucchiai di amido di mais

Sale qb

Pepe qb

Erba cipollina qb

Facoltativo 50 gr di parmigiano o pecorino 

Olio di semi di girasole

Lessate le patate , schiacciatele e versatele in un recipiente.

Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio compatto e non appiccicoso .

Prendete un po’ di impasto e formate i sigari, lasciate riposare in frigo almeno 20 minuti.

Trascorso il tempo toglieteli dal frigo e iniziate a friggerli pochi per volta.

Fateli dorare da tutti i lati, trasferiteli su carta assorbente da cucina e poi sul vassoio da portata.