Ingredienti per 4 persone

350 g. di spaghetti

160 g. di pecorino romano

pepe nero qb

sale

olio

Mentre cuocete gli spaghetti mettete il pecorino grattugiato in una ciotola e aggiungete un po’  di acqua di cottura, mescolate fino ad ottenere una crema.

Prendete una padella, abbastanza grande da contenere la pasta, versate 2 cucchiai di olio.

Scolate la pasta, almeno 2 minuti prima del tempo di cottura previsto, (ricordatevi di tenere da parte almeno 2  bicchieri di acqua di cottura) e fatela saltare nella padella aggiungendo la crema di formaggio e se  dovesse asciugarsi troppo unite qualche cucchiaio dell’acqua di cottura (la cottura degli spaghetti termina nella padella).

In ultimo condite con abbondante pepe macinato all’istante.

Serviteli caldi.