Ingredienti per 4 persone 

1 melanzana media grandezza 

2 zucchine 

2 carote

una manciata di olive denocciolate 

1 spicchio d’aglio 

prezzemolo tritato secco (in alternativa va benissimo anche quello fresco 😉)

1 peperoncino tritato

sale

olio

Io ho utilizzato queste verdure ma si possono inserire altre come i peperoni, tutti colorati che danno un tocco di allegria 😊)

Prendiamo un piccolo recipiente, mettiamo l’aglio tritato+ il peperoncino e l’ olio, mescoliamo e facciamo riposare.

Laviamo e tagliamo sottilmente tutte le verdure.

Le grigliamo su una piastra, poi prendiamo le fettine di zucchine e  melanzane e le tagliamo a listarelle.

Versiamo tutto in un contenitore, aggiungiamo le olive, saliamo e versiamo la salsa che abbiamo messo da parte.

Amalgamiamo bene il tutto e facciamo riposare una mezz’ora per far insaporire.

Poi il nostro tris di verdure sarà pronto per essere portato in tavola 😋